|
|
Kastagnechampignons Op Griekse Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 cl olijfolie - 15 kleine (zilver)uitjes, gepeld - 1/2 teentje knoflook, uitgeperst - 650 gr kleine kastagnechampignons - 3 dl hete kippebouillon - 7,5 cl witte wijn - 10 gr zwarte peperkorrels - 20 gr korianderzaadjes - 1 takje tijm - 1 klein laurierblad - 1 el witte wijnazijn - zout en versgemalen zwarte peper - 15 kerstomaatjes
Voorbereiding:
Bewaar de kastagnechampignons een paar dagen in de koelkast, dit versterkt de smaak. Dompel de uitjes even in kokend water en pel ze. Giet kokend water over de kerstomaatjes en pel ze.
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag. Smoor hierin de uitjes op laag vuur glazig en lichtbruin. Pers de knoflook erover uit, voeg de paddestoelen toe en bak ze al omscheppend tot ze zacht zijn en vocht beginnen te verliezen. Doe ze dan over in een grote steelpan. Voeg de bouillon, wijn, peperkorrels, korianderzaadjes, tijm en laurier toe. Bedek de inhoud van de pan met een stuk vetvrij papier en laat hem 15 minuten zachtjes koken. Voeg azijn, zout en peper naar smaak toe. Schep de kerstomaatjes door het ui-paddestoelenmengsel.
|
|
|